Так какой это кофе Копи-Лувак? Копи-Лувак или ко́пи лу́вак или копи лю́вак (индон. kopi luwak) — разновидность кофе, которая известна специфическим способом обработки.

Так какой это кофе Копи-Лувак? Копи-Лувак или ко́пи лу́вак или копи лю́вак (индон. kopi luwak) — разновидность кофе, которая известна специфическим способом обработки.
16.12.2016

Так какой это кофе Копи-Лувак? Копи-Лувак или ко́пи лу́вак или копи лю́вак (индон. kopi luwak) — разновидность кофе, которая известна специфическим способом обработки.

Особый вкус копи-лювак объясняют способностью желудочного сока мусангов расщеплять некоторые белки, придающие готовому напитку горечь, а также действием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделениями желез, в состав которых входит цибетин. Вместе с тем через пищеварительный тракт млекопитающих пропускают кофе и некоторых других элитных марок (например, «Чёрный бивень»)
Мусанг, или обыкновенный мусанг, или малайская пальмовая куница, или малайская пальмовая циветта (лат. Paradoxurus hermaphroditus) — вид млекопитающих из семейства виверровых, обитающий в Южной и Юго-Восточной Азии и известный своей ролью при производстве сорта кофе «Копи Лювак».

Считается, что мусанги выбирают только самые спелые и вкусные кофейные вишни, а объём производства этого кофе не превышает нескольких сотен килограммов в год. 
Купить в интернет-магазине

← Назад к списку новостей